Народився 20 квітня 1965 р. в с. Медвин Богуславського району Київської області в сім’ї різноробочих — Валерія Миколайовича (світла пам’ять) та Віри Михайлівни (пенсіонерка). З дитинства знав, що працюватиме в сільській місцевості, а зважаючи на те, що в школі легко засвоював математику, — вступив на економічний факультет УСГА. В цьому виші навчався у 1982–1987 рр. за спеціальністю «Економіка та організація сільськогосподарського виробництва».

Усім викладачам альма-матер В. В. Єрмолюк висловлює безмежну подяку за якісну вищу освіту. З великою повагою згадує декана Г. С. Тарасенка, який у скрутну хвилину (помер батько Володимира) допоміг перевести його сестру Оксану з ОСГІ на навчання до академії, щоб була ближче до матері. Добре пам’ятає нині покійного суворого заступника декана А. О. Гончара, який одного разу сказав студентам: «Навчальний заклад — це як трамвай. У ньому троє дверей, і немає гарантії, що ввійшовши на передні, ви дійдете до задніх. Є середні, в які ви можете вийти не на кінцевій зупинці». Звичайно, це був гумор, але, за словами В. В. Єрмолюка, змушував замислюватися про необхідність вчитися.

Трудовий шлях Володимир Валерійович розпочав економістом із заробітної плати в колгоспі «Шляхом Леніна» с. Щербашинці Богуславського району. Через рік призначений головним економістом цього ж господарства, але пропрацював недовго, бо за рекомендацією Київського обкому Комсомолу переїхав з південної частини Київської області в північно-східну. Саме там, у Згурівському районі (новоствореному після ЧАЕС), став завідувачем організаційного відділу райкому комсомолу. Через деякий час В. В. Єрмолюка рекомендували на посаду другого секретаря райкому комсомолу, а згодом — першого. Після комсомолу перейшов у новостворену Податкову службу України, де працював у 1991–2002 рр. Обіймав посади інспектора, старшого інспектора, начальника відділу оподаткування фізичних осіб, заступника начальника податкової адміністрації, і, зрештою, виконував обов’язки начальника Згурівської РДА.

У 2002 р. «ПриватБанк» виграв тендер на оренду майна банку «Україна» і Володимир Валерійович вирішив спробувати себе в банківській справі. Так, очолив Згурівське відділення «ПриватБанку». Енергійний молодий колектив старанною працею досяг високих показників: почали видавати перші кредити населенню і підприємствам, першими в окрузі встановили банкомати. Працювали цілодобово і отримали результат — Згурівське відділення стало одним із найкращих за підсумками Печерського відділення «ПриватБанку» в м. Києві та Київській області.

Після Помаранчевої революції в 2005 р. В. В. Єрмолюка призначено головою Згурівської РДА. Через деякий час минула «ейфорія» революції. Замість відстоювати інтереси народу, деякі державні чиновники дбали лише про власну кар’єру і фінансовий достаток своєї сім’ї та родичів… Володимир Валерійович усе більше розчаровувався в посаді керманича району. У 2007 р., якраз вчасно, отримав пропозицію про зміну роботи від колишнього одногрупника В. Г. Цехмістренка. На той час він був депутатом ВРУ двох скликань, засновником Компанії «Райз», що постачала сільгоспвиробникам мінеральні добрива, засоби захисту рослин, насіння сільськогосподарських культур. В. В. Єрмолюк став директором Чернігівської філії «Райзу», а через рік — директором Центрального регіону компанії, до складу якого входило 14 філій у восьми областях України. У 2011 р. перейшов працювати директором Згурівського відділення ТОВ «Сервісагро Київ» (оскільки товариш був змушений продати «Райз»). У 2018 р. компанія змінила назву на «Розмай Агро», де продовжує очолювати Згурівське відділення.

Другу вищу освіту здобував у 2005–2008 рр. в НАДУ при Президентові України (диплом магістра суспільного розвитку).

Захоплюється мисливством і рибальством. Із жорсткошерстими таксами полює і їздить на змагання всією Україною і за кордон. Разом із дружиною, Тетяною Григорівною (працює у Згурівському відділенні на посаді бухгалтера), виховує двох дітей. Старший син Віталій (1988 р. н.) закінчив Національну академію СБУ в Києві та нині працює в СБУ. Молодший Сергій — першокурсник НУБіП України, де навчається в англомовній групі факультету захисту і карантину рослин під керівництвом проф. М. М. Долі. Також випускницею економічного факультету цього вишу є молодша сестра Володимира Валерійовича Оксана, її донька Вікторія — студентка IV курсу університету.