Народився 8 травня 1956 р. в с. Велика Севастянівка Христинівського району Черкаської області. Батьки — Матвій Федорович та Олександра Якимівна, все життя присвятили роботі в місцевому колгоспі.

Вищу освіту М. М. Бевз здобував упродовж 1974–1979 рр. на факультеті захисту рослин Української ордена Трудового Червоного Прапора сільськогосподарської академії. З теплотою в серці вдячний випускник згадує прекрасні роки студентства: друзів-однокурсників, а також мудрих викладачів-наставників, зокрема таких, як проф. В. Ф. Пересипкін, доктор біологічних наук, проф. І. І. Кошевський, доц. Ю. І. Бойко, декан факультету А. В. Цилюрик, керівник народного ансамблю пісні і танцю «Колос», заслужений артист України В. Г. Швиденко. З цим творчим колективом нерозривно пов’язані п’ять років студентського життя Миколи Матвійовича, а це десятки концертів у різних концертних залах м. Києва та багатьох населених пунктах України.

Трудовий шлях розпочав механізатором у місцевому господарстві. Після закінчення сільськогосподарської академії був призначений старшим агрономом Погребищенської районної станції захисту рослин Вінницької області.

Погребищенський район став для Миколи Матвійовича другою малою батьківщиною. Він на високому рівні виконував професійні обов’язки, працюючи на посадах: першого секретаря Погребищенського районного комітету комсомолу, головного агронома районного об’єднання «Сільгоспхімія», голови Правління колективного сільськогосподарського підприємства «Зоря» в с. Андрушівка, голови Погребищенської районної державної адміністрації. Сьогодні очолює Сільськогосподарське товариство з обмеженою відповідальністю «Зоря» в с. Андрушівка.

Протягом усієї фахової діяльності М. М. Бевз активно займався громадською роботою. Його чотири рази обирали депутатом Погребищенської районної ради та депутатом Вінницької обласної ради.

Микола Матвійович на житньому полі

Нагороджений відзнакою Міністерства освіти України «Відмінник освіти України», а також почесними грамотами Вінницької обласної державної адміністрації та обласної ради.

Дисертацію на здобуття наукового ступеня кандидата сільськогосподарських наук Микола Матвійович захистив у 2001 р. на тему «Біологічні особливості і продуктивність насіння цукрових буряків залежно від його розмірів, сортових відмін та умов вирощування» (на базі Інституту цукрових буряків Української академії аграрних наук).

М. М. Бевз із висоти прожитих літ і набутого досвіду зазначає, що одним із визначальних факторів у його особистісному та професійному формуванні стало навчання на факультеті захисту рослин Української ордена Трудового Червоного Прапора сільськогосподарської академії.

За словами досвідченого господарника, знання, набуті за роки навчання в академії, стали тією основою, яка визначила зміст усього його життя — самовіддана, наполеглива й цілеспрямована робота в сільському господарстві.

У повсякденній діяльності Миколі Матвійовичу постійно допомагає його кохана дружина і вірний друг Людмила Адамівна — теж агроном за фахом. Подружжя разом працює у СТОВ «Зоря».

Радість і гордість сім’ї Бевзів — їхні діти: донька Світлана та син Олександр, які здобули освіту у вишах м. Києва, де зараз живуть і працюють.

Головним захопленням свого життя М. М. Бевз вважає працю в сільському господарстві. Також у вільний час займається садівництвом і бджолярством, є Почесним членом Українського Товариства мисливців і рибалок.