Народився 21 травня 1959 р. в с. Іллівка Крижопільського району Вінницької області у працьовитій сім’ї колгоспників — Григорія Івановича (1933 р. н.) та Ганни Леонтіївни (1937 р. н.) Микитюків.

Після закінчення школи навчався в Тульчинському ветеринарному технікумі. За мудрою порадою матері (світла пам’ять), вищу освіту здобував на ветеринарному факультеті Української сільськогосподарської академії в 1979–1984 рр.

Цей виш без перебільшення відіграв ключову роль у житті І. Г. Микитюка. Він радісно згадує всі епізоди студентського життя, особливо ті, що пов’язані з отриманням відмінних оцінок та нагородженням подяками за перемоги у спорті й активну громадську діяльність.

Іван Григорович свою професійну діяльність пов’язав із бджільництвом. Його загальний трудовий стаж складає понад 33 роки. У період між випуском із технікуму та вступом до академії працював ветеринарним фельдшером у колгоспі ім. Кірова с. Крикливець Крижопільського району. Після завершення навчання в УСГА згідно з направленням п’ять років обіймав посаду головного ветеринарного лікаря Вінницької обласної контори бджільництва. У 1990 р. Івана Григоровича призначено директором цієї контори. Він доклав чимало зусиль, щоб бджільництво Вінниччини розвивалося на належному рівні. Протягом багаторічної роботи підприємство зазнало низки реорганізацій. З 2005 р. воно називається ТОВ «Сільськогосподарське підприємство «Мед Поділля» (створене шляхом реорганізації ВАТ «Мед Поділля», що було правонаступником Вінницької обласної контори бджільництва, заснованої у березні 1939 р.).

ТОВ «СП «Мед Поділля» — регіональне підприємство з виробництва, закупівлі, переробки і реалізації продукції бджільництва та забезпечення пасік області бджолореманентом. Також підприємство є регіональним центром із розведення та збереження української степової породи бджіл. Товариство розвиває власне виробництво: працюють цехи з фасування меду в дрібну поліпропіленову і склотару єврозразка та металеві бочки (200 л), виготовлення білкової пасти, переробки мерви пасічної на пресовий віск; у наявності пасіки, які налічують понад 500 бджолосімей.

Підприємство експортує мед у країни Західної Європи та США. Значну частину продукції бджільництва (мед, віск бджолиний, пилок, прополіс) реалізують на території України. Постачають фасовану продукцію у такі великі торгівельні мережі, як «МЕТРО», «Сільпо», «ПАККО-ХОЛДИНГ» тощо, зокрема й у регіональні заклади Волині, Вінниччини, Львівщини та Київщини.

Сьогодні всю продукцію товариства досліджують у лабораторіях на фізико-хімічні показники, а також на наявність шкідливих домішок згідно з вимогами європейських стандартів; до реалізації пропонується тільки натуральна високоякісна продукція. На замовлення покупців підприємство постачає мед усіх сортів (з акації, різнотрав’я, липи, гречки та ін.), а також у будь-якій розфасовці — від металевих бочок (200 л), поліпропіленових відер (20 і 10 л) до пластикової та скляної тари (від 150 г до 1,5 кг).

Продукцію товариства постійно експонують на різних обласних, державних і закордонних виставках. Підприємство є неодноразовим переможцем регіонального конкурсу «Краща торгова марка Поділля» та лауреатом регіонального конкурсу «Бізнес-еліта Поділля» у номінаціях «Наша марка» та «Якість». На базі товариства створено сучасний ресторанний комплекс «Ренесанс».

Підприємство опікується класом юних бджолярів у ЗОШ № 3 м. Вінниці, надає посильну допомогу ветеранській організації міста, дітям з інвалідністю виділяє кошти на операції та реабілітації.

За сумлінну трудову діяльність І. Г. Микитюк нагороджений відзнаками Інституту бджільництва ім. П. І. Прокоповича НААН. Згідно з Рішенням комісії Міністерства аграрної політики України, у 2004 р. отримав трудову відзнаку «Знак пошани». У 2007 р. удостоєний почесного звання «Заслужений працівник сільського господарства України».

У вільний час, окрім бджолярства, займається риболовлею та грає у футбол.

Разом із дружиною, Галиною Іванівною, яка працює економістом у ТОВ «СП «Мед Поділля», виховав двох синів — Сергія та Олега. Обидва одружені. Сімейна династія Микитюків розширюється, підростають онуки Андрійко, Іванко та Маргаритка.